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真空油炸机的基础性能
   油水节能油炸锅有电加热,煤加热,气加热等多种方式,是一种无烟型,多功能,油水混合式油炸设备,该设备采用了国际上最选进的油水混合油炸工艺,彻底改变了传统油炸设备的结构,从根本上解决了传统式油炸锅的弊端,可同时炸制各种食物,互不串味,一机多用,该工艺采取从油层中部加热的方式,控制上下油层的温度,有效缓解炸油的氧化程度,抑制酸介质升高,真空油炸机在油炸过程中自动过滤残查,自动控温,从而延长炸油的使用寿命。
 
  真空油炸机自动程度高、效率高、产量高、炸制的产品质量高。
 
  电炸锅商用优质不锈钢材料制成,注油量150KG~200KG。 它解决了注油量大,产量小,传统设备质量差的问题。 同时配备自动补油系统,确保油炸油质。热源采用电加热,主机采用特殊网带结构,智能温控,操作简单,省力。
 
  油炸食品是我国传统的食品之一,因其酥脆可口、香气扑鼻以及能增进食欲而深受人们的喜爱。但是,真空油炸机采用传统油炸方法所加工食品的危害以及油炸机的能源、能耗问题也一直引起人们的广泛关注。因此,油炸技术和油炸机的发展及改进应该以解决上述两方面问题为主。
 
  1、要倡导“绿色油炸”,减少油炸食品中丙烯酰胺等有毒物质的产生。在油炸方法上,尽量采用真空油炸技术;在油炸设备上,以水滤式油炸机和真空油炸机为主。今后应该进一步加强真空油炸技术与油水混合式油炸技术的研发,以及相关油炸机的改进和实用新型的研究设计。
 
  2、真空油炸机目前,现有的油炸机大多以电加热的形式为主,耗电量很大(尤其是大型的连续式油炸机),在用电日益紧张的今天提出了新的挑战;
 
  另外,加工完成后的油大多自然冷却,下次加工时需要重新加热,耗费了大量的热能。今后应该加强燃气式油炸机、燃煤式油炸机等利用电能以外的其他能源的油炸机的改进设计与发展。在能源的有效利用上,油炸机设计时尽量考虑加装保温装置,使加工完成后的热油能够保温,减少能量的损耗。
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